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美味营养的第三代水果黑莓
来源: 未知  Time2016-01-21
  
        黑莓营养丰富,用途广泛。果实柔软多汁,色泽宜人,营养丰富,适于鲜食或加工成饮料、果汁、果酱、糖水罐头等。果实酸甜可口,有香味,含糖6%~10.67%,含有人体必需的17种氨基酸和维生素,其中维生素C的含量是苹果的5倍、葡萄的6倍,食之消暑生津、止渴除痰、醒酒提神。特别重要的是:黑莓果实含有极为丰富的抗衰老物质SOD、氨基酸等抗衰老物质,常食有延年益寿、轻身驻颜的神奇功效,这是它风靡全球的主要原因,在国外被称为“生命之果”。因而,发展十分迅速。
  黑莓浆果营养丰富,酸甜爽口,风味宜人,且色泽艳丽,鲜果和加工品深受消费者喜爱。因黑莓柔软多汁,成熟期多在夏季,鲜果的贮藏和运输都较困难,因此黑莓果实主要依靠加工,只有少量用于鲜果上市。据调查,黑莓用于鲜食的不到10%,用于加工的在90%以上。黑莓的加工产品很多,主要有果汁(饮料)、果酱、罐头、果酒、速冻果、冷饮和糕点等,国内80%左右黑莓果加工成速冻果出口国外。
  1.鲜果
  作为鲜食用的黑莓品种主要有:Hull、Navaho、Triple Crown、Boysen和Young等几个品种,其中前3个品种鲜果紫黑色,晶莹透亮,风味甜,水分多;后2个品种鲜果紫红色,色泽艳丽,香气浓郁,成熟期早,货架期长。
  用于鲜食的浆果,成熟度要高,需在9成熟以上。采收的果实最好直接放入销售容器中。销售容器不能太大,容器中只能放1~2层浆果,每容器装200~300g。

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